A la cocina, si !

Le blog déménage et en profite pour se faire une petite beauté. A la cocina, c'est maintenant ici.

Que faire d'un reste de saumon fumé et ne pas sempiternellement le déguster sur des blinis ? ;-) Cette recette est faite pour vous !! Les quantités sont indiquées pour 2 crêpes par personne.

Pour 4 personnes :
- Lait : 100 ml
- Farine : 20 gr
- Oeuf : 1
- Fromage blanc 0% : 4 cuillères à soupe
- Saumon fumé : 8 tranches
- Huile : 1 cuillère à soupe
- Sel, aneth

Mélanger le lait, la farine le sel et l'oeuf. Laisser reposer pendant 10 minutes. Graisser une poêle avec la cuillère à soupe d'huile et faire chauffer la poêle. Faire cuire les crêpes.

Une fois les crêpes cuites, les laisser refroidir. Une fois froides, les napper de fromage blanc puis saupoudrer d'aneth. Ajouter ensuite le saumon fumé. Rouler chaque crêpe et les emballer dans du film alimentaire. Réserver au frais avant de déguster. 

Je suis en pleine période de charlottes en ce moment, j'en fais avec ce qu'il me reste de fruits dans mon réfrigérateur. Et là, ce fut au tour des pommes d'y passer ;-)

Pour 6 personnes :
- Pommes : 1 kg
- Citron : 1
- Sucre : 200 gr
- Beurre : 50 gr
- Crème fraîche : 20 cl
- Fromage blanc : 250 gr
- Biscuits à la cuillère : 24
- Rhum : 2 c à soupe

Faire cuire à couvert la moitié des pommes coupées en quartiers avec 3 cuillerées de sucre, 3 cuillerées d'eau et le zeste râpé d'un citron, jusqu'à l'obtention d'une compote sèche.

Faire fondre le beurre le restant des pommes émincées 15 minutes à feu doux. Saupoudrer de 2 cuillères à café de sucre.

Fouetter la crème et le fromage blanc avec le restant de sucre. Passer les biscuits dans le rhum délayé avec un peu d'eau. En tapir le fond et les bords du moule à charlotte. Remplir de couches alternées : fromage blanc, compote, quartiers de pommes et enfin couche de biscuits. Réserver au frais pendant 12 heures avant de déguster.

Celui-ci a un petit goût de sucré-salé, vraiment léger mais très agréable en bouche. A déguster avec une bonne salade, c'est un plaisir.

Pour 4 personnes :
- Oeufs : 2
- Farine : 135 gr
- Levure chimique : 2/3 sachet
- Bière : 6,5 cl
- Huile d'olive : 6,5 cl
- Figues sèches : 80 gr
- Jambun fumé : 70 gr
- Saint-Marcellin : 3/4 d'un fromage
- Sel, poivre, ciboulette

Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure puis y ajouter les oeufs battus. Incorporer petit à petit l'huile et la bière, saler et poivrer. Rajouter les figues séchées en dés, le jambon en lanières, le fromage en dés et la ciboulette ciselée.

Verser la préparation dans un moule à cake et faire cuire 35 minutes environ.

L'été arrive, les soirées sur la terrasse aussi ;-)... Et donc en ce moment, je suis dans une période de cakes salés !! En voici deux nouveaux en ce dimanche.

Pour 8 personnes :
- Oeufs : 3
- Farine : 150 gr
- Levure chimique : 1 sachet
- Huile : 8 cl
- Lait : 12,5 cl
- Gruyère râpé : 100 gr
- Surimi râpé : 250 gr
- Sel, poivre, ciboulette

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, battre les oeufs, la farine, la levure, rle sel et le poivre. Incorporer petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé. Ajouter le gruyère râpé et bien mélanger. Incorporer ensuite le surimi râpé et la ciboulette ciselée.

Verser le tout dans un moule à cake et faire cuire 40 minutes environ.

Il me restait des fonds de paquets après la confection de mes cakes salés. Et si je pouvais éviter de grignoter tout ça chez moi devant ma télé, mon régime en serait heureux ;-). Alors j'ai fait cette petite recette de bouchées légères. Elles sont parties à une vitesse folle ! Vous pouvez les faire avec des lardons ou des olives par exemple.

Pour 24 bouchées :
- Oeuf : 1
- Farine : 70 gr
- Lait : 12,5 cl
- Curry : 1 cuillère à café
- Lardon : 70 gr
- Olives : 24
- Gruyère râpé : 40 gr
- Sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C. Mélanger ensemble l'oeuf, la farine et le lait. Ajouter le sel, le poivre et le curry.

Dans chaque empreinte d'un moule siliconé, disposer un lardon ou une olive. Y verser la pâte. Faire cuire 10 minutes environ.

L'été arrive, les barbecues également et une petite salade fraîche pour accompagner fait vite fureur !

Pour 2 personnes :
- Fusilli : 100 gr
- Tomates cerises : 100 gr
- Haricots verts : 150 gr
- Pignons de pin : 2 cuillères à soupe
- Mozzarella : 125 gr
- Jambon cru : 100 gr
- Parmesan : 50 gr
- Huile d'olive : 6 cuillères à soupe
- Vinaigre balsamique : 2 cuillères à soupe
- Ail : 1
- Sel, poivre, basilic

Faire cuire les pâtes al dente dans de l'eau salée. Les égoutter puis les laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer la sauce : mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique. Ajouter le sel, le poivre, le basilic et l'ail haché.

Mettre les pâtes dans un saladier avec les haricots coupés en morceaux, les tomates coupées en deux, le jambon coupé en lanières, la mozzarella coupée en morceaux et les pignons de pin. Y rajouter la sauce. Parsemer de copeaux de parmesan. Réserver au réfrigérateur avant de déguster.

Alors celui-là, après le cheesecake, c'est MA petite merveille de la semaine, ce gâteau était tout simplement bon et beau !

Pour 8 personnes : 

Pour la crème d'orange :
- Crème fleurette : 200 gr
- Gélatine : 3 feuilles
- Fix chantilly : 1 sachet
- Fromage blanc 0% : 200 gr
- Sucre glace : 50 gr
- Jus d'orange : 10 cl
- Zeste d'orange : 1

Pour le fondant au chocolat :
- Fromage blanc 0% : 100 gr
- Chocolat : 250 gr
- Maïzena : 15 gr
- Oeufs : 4
- Sucre : 35 gr
- Sel

Pour la présentation :
- Sucre glace : 15 gr
- Cacao amer : 15 gr
- Oranges : quelques tranches

Mettre le chocolat à ramollir dans une casserole à feu doux. Pendant ce temps, casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Préchauffer le four à 200°C.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis ajouter la Maïzena, le fromage blanc, le sel et le chocolat fondu. Bien mélanger pour avoir une texture homogène.

Battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme. Les incorporer petit à petit à la pâte.

Beurrer et chemiser un moule à manqué et y verser la préparation. Faire cuire 20 minutes. Le démouler quelques minutes après la sortie du four.

Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Monter la crème en chantilly, ajouter le sucre et le fix chantilly. Chauffer doucement le jus d'orange avec le zeste d'orange. Le mettre encore chaud dans un saladier et y ajouter la gélatine pour qu'elle se dissolve complètement. Ajouter alors le fromage blanc. Mêler alors ce mélange à la chantilly.

Mettre du rhodoïd autour du fondant au chocolat et couler le crémeux dessus. Laisser au réfrigérateur au froid pour au moins deux heures.

Pour le décor, mélanger du sucre glace et du cacao amer et, à l'aide d'un chinois, saupoudrer le mélange sur le gâteau. Décorer de quelques fruits.

Que de recettes aujourd'hui, et je n'ai pas fini ;-)

Pour 8 personnes :
- Oeufs : 3
- Ricotta : 250 gr
- Sucre : 120 gr
- Poudre d'amandes : 200 gr
- Maïzena : 40 gr
- Citron : 1
- Huile d'olive : 1 cuillère à soupe
- Amandes effilées : 2 cuillères à soupe bombées

Préchauffer le four à 180°C. Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la poudre d'amandes puis la ricotta, la Maïzena, le jus et le zeste du citron et l'huile. Bien mélanger.

Verser la préparation dans un moule à cake. Recouvrir avec les amandes effilées. Faire cuire 50-60 minutes. Recouvrir d'une feuille d'aluminium dès que le gâteau brunit.

Je l'ai réussi !!! Enfin !! Ah le cheesecake m'aura valu quelques poignées de cheveux en moins avec deux échecs mais, là, je dois l'avouer, je suis fière de mon résultat !

Pour 8 personnes :
- Moule à manqué diamètre 20 cm : 1
- Speculoos : 250 gr
- Ricotta : 500 gr
- Beurre : 120 gr
- Crème fraîche épaisse : 120 gr
- Sucre : 120 gr
- Oeufs : 2
- Vanille liquide : 1 cuillère à soupe

Emietter les speculoos à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (ou d'un robot). Faire fondre le beurre. Mélanger le beurre avec les miettes de speculoos et bien mélanger. Mettre une feuille de papier sulfurisé autour du moule à manqué puis verser la pâte dans le moule, en remontant un peu sur les bords. Mettre au réfrigérateur au moins 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la ricotta avec les oeufs légèrement battus, la crème fraîche épaisse, le sucre en poudre et l'arôme de vanille. Quand le mélange est homogène, le verser sur la pâte à biscuits.

Mettre le cheesecake au four pour 45 minutes puis le laisser 30 minutes supplémentaire four éteint. Le laisser reposer au réfrigérateur au moins 3 heures (l'idéal, une nuit !).